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重生之极品农家媳080章金华火腿子

2019-01-26 23:33:12 作者: 0人读过 | 我要投稿

重生之极品农家媳 080章 金华火腿

许英爱做饭,她自己也是个爱吃之人。

金华火腿出名,味道是相当好,可惜正宗的金华火腿那是相当难买到,在外地你根本别想,即便去当地,你不熟悉也很难买到好的。

“他说要怎么吃?”

许英不用猜也知道,对方让赵静拿到厨房来,肯定是要自己给他加工的。

“他说随便,你咋做都行。”

赵静不明白许英为啥这么看重这块肉,不就是一块干肉吗。

“行,我知道了,你和他们说,我做完这个锅子就做火腿。”

许英没出去,她现在的心思都在金华火腿上。

对方说让自己随便做,可自己真随便做了,怕对方就会小看自己了吧,要知道这做火腿也是很讲究的。

金华火腿,可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。

“上方”肌肉纤维均匀致密,肉质量最好,约占全腿质量的35%左右,可供制作火方驻及切大片、花形片等。

“火踵”可作整料炖或切块,切半圆片,圆片等,大都带皮食用,所以火功要足。

“中方”所占重量与上方相仿,通常作切丝、片或条块。

“火爪”、“滴油”可炖汤或做混炖。

而面前这块则是火踵,需要炖的。

而炖也是一项技术活,不是你扔进水里煮吧煮吧就成的。

并且火腿是干肉,非常不好切,也极不好炖。不仅考究刀工,也考究火候,看来这全哥是要考研自己啊。

不过许英不怕,越是难的,她越有兴趣。

许英切好了她所需要的造型。

她轻轻的甩了下胳膊,真挺费劲的。

“英子,你切的是好,看你这么瘦。想不到你劲那么大,你看刚才我切的,像狗啃过的。”

张如在旁边赞叹,她先切来着。可切了两片实在不行,就换了许英上手。

许英切的也有些费力,毕竟她的劲不比男人,可她切的还算不错。

这也主要是因为她懂如何切。

比如刀刃面的拉、压力要适当,瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好。横向很容易散碎等等,所以她切的比张如强很多。

“舅妈是第一次切,肯定费劲,以后熟了就好了。”

许英说着往火腿上均匀的抹了点白糖,因为这样的话,会比较容易炖烂,味道也更鲜美一些。

火腿一般是不做主菜的,做以辅助,用它炖汤出来,味道会非常的鲜美。

所以除了火腿。许英加了不少食材,但她并没有加什么调料,八角,桂皮那些东西她是一点也没放,因为这些东西会破坏火腿的味道。

等锅开后,许英又往里面加了一点点的米酒。这样能让火腿更鲜香,也能降低火腿的咸度,让汤的咸味适中。

香气慢慢溢出,张如都抽动了两下鼻子。

“这么香?”

她有些奇怪,按说许英放是那些东西不足以有这么好闻的香气啊。

“等会汤好了舅妈尝尝。今个借光咱们中午也能喝上一碗。”

许英偷笑,并不是她占别人的便宜,她多炖了一些汤出来,准备给自己家人喝来尝尝。到时间不收对方的加工费就是了。

“那可好,我也借借光,英子啊,从来了店里我都胖了三斤了,以前我可是干吃不胖的,你舅都说我了。说我不是来干活的,是来享福的,说我成天吃的比那官太太都好。”

张如脸上都是笑容。

许英知道,二舅家里的条件比大舅家里差不少,二舅妈平时根本就舍不得买次肉,不吃好的,咋可能会胖。

二舅中午在单位的食堂吃,吃的还不错,以前晚上他们两个人一般就是一盘子青椒干豆腐什么的对付下,只有去刘家的时间才能吃的顺口。

现在舅妈天天在这里吃饭,虽然忙些,可吃的都是好东西,不胖才怪。

“对了,舅妈,我几次要和你说都忘了,您今个晚上回去和二舅说,让他晚上别自己弄吃的,让他下班直接去我们家,然后和明达他们一起过来吃饭,吃完饭你们再一起挺好回去。”

许英好几次想说了,开始的时间二舅是不好意思来,怕添麻烦,现在自己生意不错,舅妈天天帮自己很多,晚上没法回去给二舅做饭,二舅就自己对付吃点,这样也不是长久之计,不如让他来店里吃,也就多双筷子的事。

“行,我今个回去同你二舅说说,你二舅这人有时间脸皮薄不好意思,其实都是一家人,有啥不好意思的,英子,舅妈可是谢谢你了,我也是怕他自己长对付胃受不了。”

张如没同许英客套,接触这一段时间她发现许英是个值得交的人,她绝不小气,只要你人过的去,她就会对得起你,当然,你要是偷懒耍滑,她也不惯着你。

“嗯。就是这个理,人多吃的还香。”

许英点头,她也知道二舅的胃不是特别好,所以长期对付的话,也怕他胃出问题。

等火腿炖好了以后,许英盛了一半出来,这是要给外面全哥那桌上去的,锅内还剩下了一半,她准备留着自己家吃的,主要是她添加的食材多,这些食材她没打算算钱。

许英先给舅妈张如盛了一碗汤,她自己把锅子做上也盛了一碗。

香气入鼻,许英深深的吸了一口气。

这火腿是真的好啊。

要是她店里能有这么好的火腿,那炖很多汤的滋味肯定会上一个档次。

想到这里许英微微一怔。

全哥能有一个火腿,肯定也有不少,自己能不能找他定点金华火腿呢?这也算是特色啊。

“英子,这汤好喝的没治了,真是鲜亮,我可从来没喝过这么好喝的汤。”

张如不是馋嘴的人,可她喝完了一碗也咂舌。

许英笑,肯定好喝啊,她都多少年没喝过正宗金华火腿熬的汤了。

许英轻轻呡了一口。

一股清凉的香气弥漫口中。

她慢慢品着,这滋味,真是一种享受啊。

“嫂子,嫂子,那个全哥非要你去前面一趟,你看咋办?”

赵静又跑了进来。

“好,我知道了,我现在就过去。”

许英放下了碗,擦干净了嘴角,脸上带着微微的笑容,她现在改变主意了,

重生之极品农家媳080章金华火腿子

她要去见全哥,她想要金华火腿。(未完待续。)

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