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风味茄子制作方法有哪些?

2019-11-16 21:46:41 作者: 0人读过 | 我要投稿

风味茄子是我们在餐馆中常常可以吃到的1种美食,由于它的味道特别的美味,所以很受人们的喜欢。但是风味茄子大家都知道做法特别麻烦,想要做出美味的风味茄子技能是很重要的,掌握好技能自己在家也能够轻松做出来。

1、风味茄子

(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上10字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。

(2)勺内入油,烧78成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。

(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

2、炸烹茄条

(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。

(3)勺内放油,烧67成热,把茄条逐一下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。家常菜做法大全

(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。

3、鱼香茄花

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞10字花刀,再改成5厘米的段。

(2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用。

(3)勺内放油烧78成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。

(4)勺内放少量底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。

4、糖醋茄条

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少量盐,略腌,沾面粉。

(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅玉成蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。

(3)勺内放油,烧67成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。(4)勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。

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